Necesitamos 200 gr. de coliflor, 350 gr. de habas (judías en España), 350 gr. de zanahoria, 500 gr. de alcauciles (alcachofas), 200 gr. de arvejas (guisantes en España), dos nabos, salsa de tomate (tomate frito si se quiere), cebolla, ajo, aceite, agua y sal a su gusto. (Lo recomendable es no exagerar con la sal. Debemos ir hacia una cocina menos salada y más saludable. Sentirle el gusto real a los componentes de las comidas)

El primer paso es escaldar por separado las verduras frescas durante cinco minutos. Si las alcachofas no fueran lo suficientemente tiernas, las dejaremos cinco minutos más.

En una sartén  ponemos cuatro cucharadas de aceite en la que sofreímos la cebolla y el ajo finamente picados.

Tras esta operación, ponemos el tomate. Introducimos las verduras que habremos cortado previamente, salvo la coliflor. Rehogamos un par de minutos. Echamos el agua, sin que llegue a cubrir completamente las verduras. Salamos al gusto.

El tiempo de ebullición es de 15 minutos a fuego lento teniendo en cuenta que añadiremos la coliflor cortada cuando hayan transcurrido los diez primeros minutos de cocción.