Vaya preparando los ingredientes:

Medio kilo de pulpa (morcillo en España) de ternera, troceada. Una o dos zanahorias. Un Puerro, una cebolla no muy grande, dos dientes de ajo, una cuchara pequeña de harina, una hoja de laurel, pimentón a gusto, aceite (preferible: de oliva), alcauciles (alcachofas),  arvejas (guisantes), champiñones (hongos), pimienta y sal a gusto (siempre sin exagerar)


Ahora manos a la obra: Limpie y corte en trozos pequeños  la cebolla, el puerro, la zanahoria. Los vamos a sofreír  con 2 cucharadas de aceite, echando los ajos enteros y el laurel.

Poner  la carne y darle unas cuantas vueltas para que coja todos los sabores. Cuando esté rehogada, se le pone la harina y el pimentón. Removemos y ponemos un vaso de agua. Salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna, que son más minutos en olla normal y bastante menos en las de presión.

Cuando ya está casi hecha, se le incorpora la verdura que falta. Se deja hervir unos minutos más, se pone un poco más de sal, y a comer.